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　　平时大家经常接触的甜品大多是像双皮奶、泡芙、巧克力、蛋糕、布丁、冰淇凌及各类糖水等等这些港式、广式的甜品，今天来给大家说说我们云南本地的滇式甜点。

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　　蒙自年糕

　　清朝康熙年间，蒙自年糕用当地的糯米，水磨后吊浆制成米粉，加入当地的红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料，放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟。民国年间蒙自年糕外型就像个红色的小碗，做得好的，对着灯光能看到里面的玫瑰花瓣，切片后用油煎出来，清香四溢，甜蜜可口。到了当代，蒙自年糕又开发出白糖制作的白色年糕，还有火腿、花生等多个品种。

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　　云南陆良麻衣馓子

　　相传明朝时期最初是用糖水浸煮，因而又叫“水馓子”。一天晚上，有一家人正忙着做馓子，麦面已所剩无几，主人一不小心把手边的一盏油灯撞翻了，半盏菜油全泼在面团上。主人心想：“反正馓子离不了油”，就把它揉和在面团里，扭成面团下锅煎炸就成了好吃的油馓子，又香又酥又脆，更奇特的是，面团心里灌满了饴糖，甜润柔腻，舒心爽口!。用现在的话来说，整一口”，甜到心里。

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　　墨江传统地方风俗美食——麻脆

　　一到春节，墨江哈尼人的年货街上就会出现一些制作成花乌鱼虫、飞禽走兽的小东西，它们五颜六色地被棉线穿成串，被小贩或摆或挂地放在案头。这些彩色“纸片”，就是当地特有的年货——“麻脆”。制作麻脆前必须到山上寻找到一种像似葛根藤的植物，洗干净舂细根茎，用大铁锅煮2个小时以上剩余汁就是他们所说的——麻脆药。兑汁多少直接影响到它的口味，是口口相传的配方，绝不外传，然后用糯米面加上甘蔗汁，再加上 “麻脆药”汁，做成花鸟鱼虫、吉祥图案的薄片，染上各种天然植物的颜色，直接用油炸了就食用。

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　　雕梅

　　雕梅是白族传统食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。口味绝佳。

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　　甜白酒

　　以优质大米为原料，加之酒粉通过发酵酿制的甜白酒，以其天然纯净、清甜可口、营养丰富在通海周边闻名，成为喜庆佳节当地群众走亲访友时的送礼佳品。也可以加入玫瑰汁、玫瑰花或者绿茶制作而成风味甜白酒，是比较普通的甜品。

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　　调糕藕粉

　　调糕藕粉是云南一大汉族特色名小吃，它与其他地方的藕粉制法有所不同，在味道上与众不同。冲成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉，的松软米糕，再浇上红糖稀、玫瑰酿，洒上炒香的芝麻，再点缀上甜甜的红丝、绿丝，用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。

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　　通海豆末糖

　　豆末糖是通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。豆末糖从它的形成到成品，都很偶然，是古人在行军途中得到启发，相传为蒙古铁骑所创，经过几代人的加工改良而成的。豆末糖以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心制作而成，豆香浓郁、酥松可口，口感比酥糖还酥，在国内独树一帜。

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　　冬瓜蜜饯

　　冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创"水晶蜜饯"，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销海内外。白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为"水晶蜜饯"。红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为"琥珀蜜饯"。

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　　泡鲁达

　　著名的缅甸、泰国甜品。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。甜中带有椰香。泡乳达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽。其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。

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　　滇式硬壳火腿酥饼――――四两坨

　　相传，明末清初，退据昆明的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦。

　　后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤。光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的"合香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买"四两坨"。

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　　鲜花饼

　　“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾，因其特色风味历为宫廷御点，当时深得乾隆皇帝喜爱。

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　　玫瑰木瓜水米凉虾

　　云南风味小吃。米凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。木瓜水按其形态准确的应该叫木瓜凉粉，滇西，重庆一代叫"冰粉"，用它配入糖水，加入米凉虾、玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

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　　绿豆糕

　　不同于苏式、京式制作的绿豆糕，原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。细润香软,甜而不，口感细腻湿润,入口就化,中间一般夹黑芝麻,豆沙,核桃馅。

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　　大理喜洲粑粑

　　在云南的语言中，“粑粑”是“饼”的代名。喜洲粑粑是云南的特色美食之一，用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。甜粑粑的是加了芝麻、花生，咸粑粑加了肉末和葱花，加上独特的发面和上下两层同时油烤，吃起来非常松酥，一口咬下去就成破酥了，所以叫“破酥粑粑”。

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　　冰稀饭

　　冰稀饭是云南玉溪的名小吃，云南大部分地区基本都能品尝到，用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜，冰凉的感觉让人忘记了先前的辣，十分适合夏天吃。

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　　豆面汤圆

　　汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

转自：云南圈

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